年越しそばとご一緒にいかがですか

おはようございます。

愛知家のおかみ坪内直美です。

今年もあと4日。

年末もあとわずかです。

年越しそばのご注文も頂いています。

ありがたいことです。

写真は、天ぷらの盛り合わせ1300円です。

天然えびの天ぷら2本と、野菜が5点入っています。

年越しそばと一緒にいかがでしょうか。

よくいわれるのが「大みそ日忙しいでしょう」

「これから大変ね」

そば屋だから黙っていてもお客様は来る

と思ったら大まちがいです。

開店したばかりの初めての大みそ日はそれは

ひどいものでした。

そば屋だからお店さえ出せばお客様は勝手に来る

と思っていました。

ところがお店は閑古鳥、出前の電話は何の音もせず

シーン。という声だけが響いていました。

このときから、そば屋の大みそ日は通信簿

日本人のほとんどがお蕎麦を食べるこの日

いかに選んでもらえるかです。

逆にたくさんのご注文をいただいて

お客様にご迷惑をかけた年もあります。

せまい厨房で通常の8倍のお蕎麦を打つわけですから

作るだけではありません。

お客様が箸を持つ場面までイメージしなければ

選んでいただく、注文しやすい環境をつくる

おいしく打つ。きちんと手元に渡す。

スタッフたちにも通常の何倍もの業務が発生します。

ねぎらいと働く喜びが発生しなければ、成り立ちません。

まさに大みそ日は「おかみの通信簿」でもあるわけです。

私の旧姓は「山下」といいます。

通信簿は出席番号順で渡されました。

最後から2番目。ドキドキも長かったな。

今は、小学生の頃を思いだして

ドキドキしています。

評価いただければ光栄です。

年越しそばのご注文はこちらからです

↓

「tosikosi2012.doc」をダウンロード

本日は午後7時より貸切です。

新年は4日（金）より営業いたします