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2011年1月30日 (日)

親ごころのどら焼き

おはようございます。

愛知家のおかみ坪内直美です。

  

一週間のお仕事ご苦労さまでした。

昨日のサッカーは土曜日の夜で良かったですね。

いや~うらやましい。

  

今日お仕事の方。

お疲れさまです。今朝は少々寝不足の方もいらっしゃると思います。

今日は、ひときわお互いがんばりましょう。

  

先日、職場体験に来てくれたご両親がお店に来てくれました。

都内で有名なお店の、どら焼きを頂きました。

夫は、お酒が大好きで、甘いものは苦手なのですが

なぜか、どら焼きだけは大好きで

酒の肴?にしていました。

  

大好きなつぶ餡は、小豆の味がしっかりしていて

皮も若干薄めで、小豆を引き立てていました。

料理というのは、味を出すこと。

例えば、すごく辛いものとか、濃いものとか

そんなものを、おいしいと思ってしまいますが

「引きの技術」そんな事も大切だと

気付かせていただきました。

ありがとうございます。

  

今回の職場体験では、ご両親様始め

なんと、お祖父様、お祖母様までご来店や

お礼のメールをいただきました。

 

愛されてるんだな~。

今回の職場体験では、私も学びや感じた事があったので

来週発行予定の「愛知家かわら版 NO34」にて

もう少し詳しくご紹介しようと思います。

 

このブログを読んでいらしている方で

読んでみたい。と、思われた方は

こちらまで、発送先教えてください。お送りいたします。

             ↓

aichiya-n@nifty.com

こんな笑顔が見れますよ。

  

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2011年1月26日 (水)

手羽先

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おはようございます。

愛知家のおかみ坪内直美です。

相変わらず寒い日が続いていますが

寒くなるとお腹が空く。

食べると太る。

しかもこの時期、体も寒さから身を守るため

脂肪を蓄積しようとするようです。

わかったちゃいるけど、やめられない。

  

で、ますます太りますね。

とほほ。

  

しかし、それでも誘惑に勝てない一品をご紹介します。  

名古屋名物、手羽先です。

4本入り480円。

  

昨年、名古屋に行った時に散々食べて

おみやげにも買った。

  

主人が愛知家独自の、秘伝のタレをついに作りあげました。

今のところ、週末限定でお出ししていますが

来月より、定番メニューになる予定です。

  

ぜひ、一度お召しあがりください。

 

先週、とてもお世話になっているお客様と

お酒を飲む機会がありました。

普段、おかみとお客様として接していますが

同じ目線で、食べ、飲み。新鮮でした。

  

口々に言われたのが「見ていると応援したくなる。」

いやいや、ありがたい事でございます。

  

このお礼は、いつか私のスイスの別荘に

ご招待したいと思います。

  

しかし、生ビールのグラス小さかったね。

 

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2011年1月24日 (月)

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おはようございます。

愛知家のおかみ坪内直美です。

本日お休みをいただいております。

毎週月曜日定休日。

1月のお休み24日(月)

2月のお休み7日(月) 14日(月) 21日(月) 28日(月)

 

先週、南浦和中学校の生徒さんがお店に職場体験で来てくれました。

最終日、何がやりたい?と、聞いたら

「玉子焼きを焼いてみたい。」と、

2人ともご家族と一緒にお店に食べに来てくれているので

馴染んでいるメニューです。

  

この玉子焼きは玉子を5個使い

だしもたっぷり入るので、かなりゆるゆる。

銅のフライパンは重たいし

私は使いこなせません。

 

玉子焼きが焼けるようになるには

仕事が終わり、タイムカードを押した後

自ら玉子を買って来て練習します。

  

それでも、だんなさんから、お店に出してもよし。

と、OKが出るまで2、3ヶ月はかかります。

玉子焼きが焼きたい。と言われた時

う~ん。これがトラウマになって料理きらいにならないといいな。

と、思ったのですが・・

  

これが、2人ともかなり上手。

  

ひとりの子は、後2,3回焼けばお店に出せるかもしれない。と

普段、あまり人を褒めない夫が絶賛しておりました。

  

高校生になったら、大晦日手伝いに来てくれないかな。

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2011年1月19日 (水)

13歳のハローワーク2011年冬

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こんにちは。愛知家のおかみ坪内直美です。

恒例の、南浦和中学校の職場体験

「未来くるワーク体験」に協力しております。

  

昨年は女の子2人でしたが、今年は男の子です。

愛知家で働きたいと希望して来てくれました。

 

しかも。2人ともお客様です。

ひとりの子は赤ちゃんの時から知っています。

 

お客様として、おもてなしを受ける時と

逆に自分がおもてなしをする時。

どんな気付きがあるのか楽しみです。

自己紹介カードによると、2人とも料理が大好きとのこと。

じゃんけんで負けて、お店の接客にまわった子はちょっと

つまらなそうです。

  

誰にだって、得意な事と不得意な事があって

自分の強みを見つけて、そこにフォーカスして

世の中に貢献して行く。

 

それが、仕事というものだと思う。

  

彼らが3日間の間に、将来自分が進む道のヒントのかけら

でも見つける事ができるといいな。

  

 さて、もう2時過ぎました。

いつもより、かなり遅めのお昼ごはん。

なんでも好きなもの食べていいよ。

と、伝えています。

  

 何をリクエストするのか楽しみです。

もちろん。自分で作ってもらいます。

  

 よろしければ中学生が、がんばって働いている姿

(おばちゃんにガンガン怒られている姿?)

見にいらっしゃいませんか

なれない手つきで海老の殻むいたり

恐らく生まれて始めて本当に言葉に出す

「いらっしゃいませ。」

そんな姿見ていると、とっくの昔に忘れていた大切なもの

思いだすような気がします。

  

今日、ご来店いただいたお客様。

ご協力と、あたたかい励ましありがとうございます。

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2011年1月18日 (火)

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おはようございます。

愛知家のおかみ坪内直美です。

  

 愛知家は一週間の始まりです。

今週もよろしくお願いいたします。

  

昨年の夏の猛暑で熱中症で3回ダウンし

今年の冬の寒さがなんだかうれしい。

と、書いてきましたが。

 

いやいや、もう十分に堪能いたしました。

近所のドラッグストアの、ホカロンコーナーには詳しくなりました。

  

こんなに寒い日にはこれしかないです。

みそ煮込みうどん 840円

写真にはありませんが

鍋は名古屋まで行って買い求めた

あの名店「山本屋」さんと同じものです。

  

取り皿をお付けしておりませんが

名古屋ではふたを取り皿代わりに使います。

だから、鍋に穴があいていません。

(この鍋さがすのに10年かかった・・)

  

本場名古屋の味をお楽しみいただけるとうれしいです。

  

昨日のお休みは、ある公的機関に書類を出す用事があり

税理士さんに散々無理を言って作成してもらった資料を

提出しに行きました。

  

事業仕分けの影響でしょうか

最近の役所関係は、なんで駅から遠くて

駐車場がこんなに狭いの?

片道7キロを自転車で行き

着いたとたんに、持って出たと思った

資料を忘れ、またもや、のこのこ片道7キロの道を戻り

強風の中をママチャリ走らせやっと着いたと思ったら

今度は印鑑を忘れ、足をパンパンにさせて家に戻り

さすがに、次は車で行きましたが

今日は体が痛い。

  

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2011年1月17日 (月)

おはようございます。

愛知家のおかみ坪内直美です。

愛知家は今日はお休みをいただいております。

お休みありがとうございます。

 

毎週月曜日定休日。

今月のお休み24日(月)

  

2月のお休み7日(月) 14日(月) 21日(月) 28日(月)

今日は遅ればせながら、息子の20歳のお祝いをします。

なんと、彼女も連れてくるらしい!

  

あんな息子のそばにいてくれるのですから

感謝せねば。

  

写真は、下の娘が生まれた時、市からいただいた記念樹

山茶花です。

娘が生まれてから17年と半年。

我が家を見守り続けてくれました。

  

家が火事で全焼してもこの木だけは焼けなかった。

お店再建の間、友人の家に預かったもらい

また、こうして毎年変わらず花をつけてくれます。

 

これからも、愛知家や我が家を見守り続けてくれるのでしょうね。

  

 今日はきれいに決まったね~。

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2011年1月13日 (木)

せりそば始めました

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こんにちは。

愛知家のおかみ坪内直美です。

  

せりそばファンのみなさま。

お待たせいたしました。

冬の定番。「せりそば」840円(税込み)

  

ようやく、今日からメニューに登場いたします。

豚肉のうまみが入ったそばつゆを、沸騰直前でとめて

ゆであがったばかりのそばの上に

生のせりをのせて、熱々のそば汁を上からかけます。

  

せりがしゅわしゅわ音を立てますが

口にいれると、しゃきしゃきの食感が味わえます。

野菜をたくさん食べたい方。

いかがでしょうか。

  

夏の猛暑が忘れられない。と、言っていましたが

さすがに、ここのところの寒さには参っています。

今朝は、この冬の最高記録!

ホカロン6個体に付けています。

年には勝てないね。

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2011年1月11日 (火)

成人式

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おはようございます。

愛知家のおかみ坪内直美です。

きのうの成人式。営業させていただきました。

今日、11日(火)お休みをいただきます。 

  

アルバイトのみなみちゃんが、振袖姿を見せに来てくれました。

あっ、そういえばうちの息子も成人式だった。

男の子は楽です。つまんないけど。

 

うす曇の寒~い昼過ぎ。

お店の中に大輪の花が咲いたようです。

  

夫が、「しかし、30年も経つとみなみちゃんもこんな

オバサンになるんだ。」

28年だから!

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2011年1月 5日 (水)

兎酒

おはようございます。

愛知家のおかみ坪内直美です。

昨日の4日から平常営業しております。

本年もよろしくお願いいたします。

  

昨日から「兎酒」を兎年うまれの方に1杯プレゼント

しております。

1927年(昭和2年)1939年(昭和14年)1951年(昭和26年)

1963年(昭和38年)1975年(昭和50年)1987年(昭和62年)

生まれの方。お待ちしております。

  

この、「兎酒」はおかみの友人、岐阜の酒蔵林本店の5代目

から、元旦に絞った新酒を3日の日に愛知家に届けて

もらいました。

  

搾りたて、フレッシュな新年の酒をお楽しみください。

 

1月16日(日)まで。

なくなり次第終了させていただきます。

  

お正月の話。

2日の日に夫がお風呂から

「ヘアートリートメントがないぞ。」という声が

私、娘1、息子 娘2が声をそろえて「え~!」

  

夫は、夏にそば講習に行ってから髪を高校生以来の

坊主にし、今は五分刈ぐらいの髪です。

その髪にトリートメント必要?

 

私なんか(石鹸で十分じゃない)と思ってしまいます。

愛知家2011年。事業仕分け第1弾。

お父さんは、シャンプーの時トリートメントを

使ってはいけない。

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2011年1月 2日 (日)

おせち

 おはようございます。

愛知家のおかみ坪内直美です。

  

年末の年越しそばに全力投球しているので

お正月ってやっぱりくるのね。

  

おせち、お雑煮やっぱり食べたい?

おそばがちょっと残っているけど

えっ、もういい。

あっ、そう。

それじゃあ、黒まめと、田作り、きんとんと

八頭の煮物と、烏賊の粕漬けを召し上がれ。

  

って、実は全部お客様からの差し入れです。

年越しで精一杯だから、お正月まで手がまわらないでしょう。

と、お客様からのお心使いです。

おかげ様でどうにかお正月らしい三が日を迎えられました。

ありがとうございます。

 

写真はもうひとつの差し入れ、老梅です。

春に向って、応援していただいているようです。

  

新年は4日(火)から営業です。

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2011年1月 1日 (土)

愛知家のおそばを年越しそばに選んでいただいてありがとうございます

あけましておめでとうございます。

愛知家のおかみ坪内直美です。

  

ただいま、元旦午後3時。

先ほど、お風呂に入ってようやく、一息つけました。

  

え~、大変そう。と思われるかもしれませんが

そば屋ですから、これぐらい忙しくないとね。

  

愛知家のおそばを年越しそばに選んでいただいた

お客様。ありがとうございます。

  

私は、大晦日にご利用いただいたお客様の

注文書、伝票は来年の(今年だ!)大晦日まで大切に持っています。

うれしいんですよ!

  

日本人の70%がおそば食べる日に、愛知家のおそば

選んでもらえて。

 

 まーけてぃんぐなんていう分野になると

前年比がどうとか、一人当たりの客単価がどうとか

でも、この日はそんなのどうでもいいじゃん。と思ってしまいます。

 

昨夜は、一緒にがんばったスタッフと夫は朝まで飲んでいました。

来年も、(いや今年だ!2)も一緒にがんばった仲間と

  

祝杯あげれるような年を過ごしたいと思います。

 

見守っていただければ幸いです。

 

さて、これから、ささやかですがおせち作りです。

 

  

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