なすの素揚げそば
先週一週間はビアホールのようなブログでした(笑)
が、さあ、今日からしっかりお蕎麦屋さん?
今週一週間また、頑張ります。
よろしくお願い致します。
暑い毎日が続いています。
残暑お見舞い申し上げます。
そう、もう残暑ですよね。
なんだ、かんだ言ってもこの暑さも後一ヶ月。
頑張って乗り切って行きましょう。
暑いからこそ美味しい。
なすの素揚げそば¥780(税込み)
食欲ない時でも、なめらかさが断然違う
手でおろした大根おろしと
ごま油の風味がいっぱいの素揚げしたなす。
貝割れだいこんと生姜が利いてさっぱりといただけます。
最近はまっているお蕎麦屋さんの家ごはん。
お昼のピークを過ぎた頃
そばにある野菜をてんぷら油のコンロに入れて素揚げします。
もちろんプロ仕様。
温度調節、鍋の深さ、全て自動調節。
油の管理、これだけは人の手でします。
うちの旦那さん管理。
これに、唐辛子を2,3個入れためんつゆ。
冷たいそば用の中に入れます。、
(おつゆは温かいお蕎麦と、冷たいそば用と別です。)
灼熱の厨房の中で、正直言うと自分のご飯用には
火の前に立ちたくないのですが
エイ、ヤア!で、一頑張り。
これをお昼ごはんを食べる4時頃お蕎麦と一緒に食べます。
夏野菜のめんつゆ漬け。
これがまた、美味しい。
特に、なすと南瓜がうまい!
これのおかげ熱風の厨房の中でも
夏バテしらず。
美味しいお蕎麦をお届け出来るよう
今日も頑張ります。
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