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2007年8月 7日 (火)

なすの素揚げそば

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 先週一週間はビアホールのようなブログでした(笑)

が、さあ、今日からしっかりお蕎麦屋さん?

 今週一週間また、頑張ります。

 よろしくお願い致します。

  

 暑い毎日が続いています。

 残暑お見舞い申し上げます。

 そう、もう残暑ですよね。

 なんだ、かんだ言ってもこの暑さも後一ヶ月。

 頑張って乗り切って行きましょう。

 暑いからこそ美味しい。

 なすの素揚げそば¥780(税込み)

 食欲ない時でも、なめらかさが断然違う

 手でおろした大根おろしと

 ごま油の風味がいっぱいの素揚げしたなす。

 貝割れだいこんと生姜が利いてさっぱりといただけます。

  

  最近はまっているお蕎麦屋さんの家ごはん。

 お昼のピークを過ぎた頃

 そばにある野菜をてんぷら油のコンロに入れて素揚げします。

 もちろんプロ仕様。

 温度調節、鍋の深さ、全て自動調節。

 油の管理、これだけは人の手でします。

 うちの旦那さん管理。

 これに、唐辛子を2,3個入れためんつゆ。

 冷たいそば用の中に入れます。、

 (おつゆは温かいお蕎麦と、冷たいそば用と別です。)

 灼熱の厨房の中で、正直言うと自分のご飯用には

 火の前に立ちたくないのですが

 エイ、ヤア!で、一頑張り。

 これをお昼ごはんを食べる4時頃お蕎麦と一緒に食べます。

 夏野菜のめんつゆ漬け。

 これがまた、美味しい。

 特に、なすと南瓜がうまい!

 これのおかげ熱風の厨房の中でも

 夏バテしらず。

 美味しいお蕎麦をお届け出来るよう

 今日も頑張ります。

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